炒河粉的配料如下：

1. 主料：河粉约四百克、牛肉约150克、芽菜约130克、老抽三大勺、生抽半勺、蚝油一勺、糖、味精各适量。

2. 辅料：小苏打和玉米淀粉、葱花各适量。

炒河粉的具制作步骤如下：

第一步，浸泡河粉和准备牛肉：将河粉浸泡三十分钟。将牛肉加入十三香、小苏打和水腌制二十分钟，不必飞过水。根据口味加入适量的盐，再加入生粉（如果喜欢老抽的口感可以加）用手抓至肉松散。

第二步，调味河粉：将调味料与一公斤的水混合，加入500克河粉拌匀备用。

第三步，炒牛肉片：先下油锅，用中小火将牛肉片逼油，尽量不要溅出油。待牛肉有弯曲时取出。

第四步，爆炒：空锅中放入适量的食用油加热至五成热后均匀地放味精和盐。加入豆芽菜爆炒六成熟后擘入牛肉片和剩下的河粉翻炒。还需要加入适量大葱以增添香气和口感。

第五步，起身翻炒：保持中小火边炒边用筷子和锅铲翻动并轻轻撕散开防止粘在一起。只是翻转上均匀受热更快更好吃。不停翻炒3到5分钟后即可撒上葱花出锅。

百叶条或菱形小片加以包装为三角形保存也要趁热食用更加美味喔！当然在制作过程中可以根据自己的口味调整好调料用量并稍加练习手法哦！整体来说这次食谱并不难跟着步骤就能翻车哦(*꒦ິ⌓꒦ີ)享受美食的时刻果然愉快呢！最后祝您使用顺利啦！